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三薑湯
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乳化奶油 (Beurre Monté)
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勃艮第紅酒燉牛肉
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勃艮第蒜蓉奶油蝸牛 (Escargots)
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勃艮第蒜蔥奶油 (Beurre à la Bourguignonne)
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半冰沙司 (Demi-glace)
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南特蛋糕 (Gâteau Nantais)
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卡蘇萊
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基礎法式馬卡龍
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天然酵母麵包 (Pain au Levain)
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奶油麵糊 (Beurre Manié)
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安娜馬鈴薯 (Potatoes Anna)
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小牛肉高湯
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尼斯沙拉
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巴黎風蛙腿
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戈貢佐拉釀夏多布里昂
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普羅旺斯燉菜 I (Ratatouille)
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普羅旺斯燉菜 II (Ratatouille)
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杜克塞爾蘑菇醬
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檸檬千層酥
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法式洋蔥湯
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法式焗馬鈴薯 (Tartiflette)
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法式煎蛋捲
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法式糕點布丁
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法式蒜湯 (Le Tourin)
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法式雜燴 (Pot-au-feu)
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法式馬鈴薯韭蔥濃湯 (Potage Parmentier)
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洋蔥奶油醬淡菜（Moules Mariniere）
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洛林酥派 (Tourte)
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濃縮牛肉凍 (Glace de Viande)
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火腿起司三明治 (Croque Monsieur)
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焦糖杏仁碎 (Pralin)
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牛肉高湯
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白奶油醬 (Beurre Blanc)
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皇后酥盒
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紅酒燉雞 I (Coq au Vin)
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紅酒燉雞 II (Coq au Vin)
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聖多諾黑奶油
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茱莉亞·查爾德勃艮第燉牛肉
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莫爾奈醬
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蕎麥可麗餅
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西班牙醬 (Escoffier)
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西班牙醬 (W.G. Waters)
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諾曼第燉牛肚 (Tripes à la mode de Caen)
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諾曼第肉桂米布丁 (Teurgoule)
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貝夏美醬(路易斯安那風味)
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赤霞珠紅酒煎鴨胸
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酸菜燉肉馬鈴薯 (Choucroute)
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阿爾薩斯燉雞
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阿爾薩斯肉捲麵 (Fleischnacka)
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阿爾薩斯薄餅 (Flammekueche)
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阿爾薩斯魚湯燉菜（阿爾薩斯水手魚湯）
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阿爾薩斯鮮麵（阿爾薩斯風味新鮮麵條）
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香檳油醋汁
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馬賽魚湯
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魚高湯 (Fumet)
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魯伊醬 (Rouille)
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鮮番茄千層酥
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鱈魚橄欖油奶油醬 (Brandade)
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黑皮諾紅酒煎鴨胸
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龍蒿鹹派 (Quiche)
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龍蝦濃湯
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龍蝦熱月
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