法式蒜湯 (Le Tourin) 食譜
法國 · 份量: 2
法國 Le tourin 是一種蒜湯。這個食譜來自多爾多涅省的勒弗萊村。
食材
- 10–12 瓣大蒜，切碎
- 1 湯匙橄欖油
- 1 湯匙麵粉
- 4 杯水，或按需
- 1 個雞蛋，蛋清蛋黃分開
- 胡椒適量
- 1 茶匙醋
- 鹽適量
做法
- 在煎鍋中，用橄欖油把切碎的大蒜煎成褐色。
- 加入麵粉。充分攪拌，然後煮幾分鐘以去除麵粉味。
- 逐漸拌入水，煮 10 分鐘。
- 在小碗中打散蛋清。逐漸攪入一勺湯來調溫，然後將混合物攪回湯鍋中。
- 在小碗中混合蛋黃、胡椒和醋。和之前一樣，用一勺湯逐漸調溫蛋黃。
- 將湯離火，拌入蛋黃混合物。用鹽調味。
- 在每個湯碗中放入薄麵包片，將湯倒在上面。趁熱食用。