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莫爾奈醬 食譜

法國

法國料理　莫爾奈醬是加了磨碎起司的貝夏梅爾醬。

食材

  • 帕瑪森起司（細細磨碎）¼杯
  • 格魯耶爾起司（細細磨碎）¼杯
  • 貝夏梅爾醬1½杯
  • 卡宴辣椒¼茶匙

做法

  1. 將兩種磨碎的起司混合。
  2. 在鍋中混合貝夏梅爾醬和卡宴辣椒。
  3. 不斷攪拌，加熱醬汁直到沸騰。
  4. 將鍋從火上移開，攪入磨碎的起司。
  5. 品嚐調味，如有必要用鹽和胡椒調整。
  6. 如不立即上桌，可在表面點上奶油以防止結皮。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sauce Mornay, CC BY-SA 3.0.