杜克塞爾蘑菇醬 食譜
法國
Duxelles是法國蘑菇菜餚。
食材
- ½磅鮮蘑菇或蘑菇莖,切碎
- 1個小洋蔥或1–2個青蔥,切碎
- 1–2 tablespoons 奶油
- 鹽
- 黑胡椒粉
- 切碎的歐芹適量
- 1撮龍蒿或百里香(可選)
做法
- 在煎鍋中,用奶油翻炒洋蔥直至變軟但不變褐(約3–5分鐘)。
- 攪入切碎的蘑菇、鹽、胡椒、切碎的歐芹和龍蒿。
- 用中大火烹飪此混合物,直至蘑菇出大量水分;液體會完全蒸發(約5–10分鐘)。Duxelles應像粗糙的泥狀物。
- 稍微冷卻混合物,品嘗調味。
法國
Duxelles是法國蘑菇菜餚。