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香檳油醋汁 食譜

法國

料理

食材

  • 1 瓣大蒜
  • 1 杯香檳醋
  • ½ 茶匙現磨黑胡椒
  • 1 撮鹽
  • 2 茶匙第戎芥末
  • 2 杯特級初榨橄欖油

做法

  1. 用廚刀刀面或其他平面物體壓碎蒜瓣。將整粒蒜瓣移入攪拌碗中。
  2. 加入醋、胡椒和鹽，靜置 30 分鐘。
  3. 取出並丟棄蒜瓣。攪入芥末。慢慢加入油，持續攪打使其乳化。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Champagne Vinaigrette, CC BY-SA 3.0.