焦糖杏仁碎 (Pralin) 食譜
法國 · 份量: About 1 cup or 8 oz (250 g)
Pralin是粉碎的praline（焦糖堅果），用作甜點奶油、蛋糕等的澆頭或添加物。
食材
- ½杯杏仁片
- ½杯白糖
- 2湯匙水
做法
- 將杏仁在350°F（180°C）的烤箱中烤約10分鐘，頻繁攪拌直到它們變成淺棕色。
- 在小鍋中慢燉糖和水，直到糖變成金棕色。
- 立即拌入杏仁。
- 重新加熱至液體狀，倒在烤盤上。冷卻約10分鐘。
- 冷卻後，將其打碎成小塊。
- 在攪拌機或乾淨的咖啡研磨機中一次粉碎幾塊。
- 保存在密閉容器中，但在相對短的時間內使用，因為它會隨著時間的推移趨於固化。