阿爾薩斯燉雞 食譜
法國
法國料理
食材
- 雞塊2 kg（4 lbs）
- 蘑菇250 g（8 oz），粗切碎
- 培根125 g（4 oz），粗切碎
- 洋蔥10個，去皮切碎
- 大蒜3瓣，去皮切碎
- 奶油45 g（1½ oz）
- 紅葡萄酒1瓶
- 歐芹枝3根
- 百里香枝1根
- 月桂葉2片
- 麵粉2 tbsp
- 橄欖油1 tsp
- 切碎的歐芹，用於點綴
做法
- 將烤箱預熱至180°C（350°F）。
- 去除雞皮。為所有雞塊調味。
- 在可直接用火加熱的砂鍋中倒入橄欖油。
- 煸炒培根出油，加入洋蔥。
- 依次加入大蒜、蘑菇和雞塊。加入紅葡萄酒和香草。
- 烘烤約45分鐘。
- 在烹飪結束前幾分鐘，將麵粉與橄欖油混合後加入砂鍋的湯汁中，充分攪拌，翻轉雞塊使其均勻裹上醬汁。
- 盛盤前在雞肉上撒上切碎的歐芹。