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洋蔥奶油醬淡菜（Moules Mariniere） 食譜

法國

淡菜

食材

  • 切碎的青蔥6個
  • 蒜1瓣
  • 奶油¼杯
  • 乾雪利酒¼杯
  • 月桂葉½片
  • 已刷洗去鬚的淡菜3夸脫
  • 切碎的巴西利¼杯
  • 鹽
  • 胡椒

做法

  1. 用¼杯奶油將青蔥和蒜瓣炒至金黃。
  2. 將葡萄酒和月桂葉放入一個大煎鍋中。
  3. 加入炒好的青蔥和淡菜、鹽及大量胡椒。
  4. 在中高火上搖晃鍋6–8分鐘。讓淡菜均勻煮熟，一旦殼打開就從火上取下。
  5. 丟棄任何沒有打開的淡菜。
  6. 將淡菜倒入加熱過的碗中。
  7. 撒上巴西利並端上。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mussels in Onion and Butter Sauce (Moules Mariniere), CC BY-SA 3.0.