尼斯沙拉 食譜
法國 · 份量: 6
尼斯沙拉(發音為 ni-swaz)，有時也稱為 salade niçoise，是法國沙拉的一種。顧名思義，它是法國尼斯地區的特產，由生蔬菜、煮雞蛋、鯷魚和鮪魚以及橄欖油組成。與餐廳有時所見相反，經典的尼斯沙拉不含米飯、馬鈴薯、乳酪、義大利麵
食材
- 中等番茄 10個
- 大黃瓜 1根
- 新鮮小蠶豆或四季豆 200 克
- 新鮮小朝鮮薊 12個，切圓片
- 青椒 2個
- 小白洋蔥 6個
- 羅勒葉 6片，細切
- 大蒜 1瓣
- 煮雞蛋 3個
- 鯷魚柳 12片，或鮪魚排 300 克
- 黑橄欖 100 克
- 酸豆 一把
- 橄欖油
- 鹽 適量
- 胡椒 適量
做法
- 將番茄切成四份，輕撒一次鹽。將雞蛋切成四份或片狀。將鯷魚切成 3–4 塊(如使用鮪魚，切成類似大小)。給黃瓜削皮並細切。將青椒切成薄圈，洋蔥也照做。
- 將大蒜切成兩半，用它擦拭大沙拉碗的兩側和底部。將除番茄外的所有材料放入碗中。
- 瀝乾番茄，再輕撒鹽並加入沙拉。在另一個碗中，將 6 勺橄欖油與羅勒、胡椒和鹽混合，倒在沙拉上。上桌前冷藏。