三薑湯 食譜
法國
這道食譜源自法國朗格多克地區的la Cascade餐廳。
食材
- 橄欖油 2大匙
- 去皮切碎的洋蔥 150 g
- 細磨新鮮薑根 3小匙（分次使用）
- 大紅蘿蔔 1根（去皮切碎）
- 新鮮無糖柳橙汁 1公升
- 新鮮番茄汁 1公升
- 乾薑粉 1小匙
- 切碎的歐芹 1小匙
- 百里香 1枝
- 月桂葉 1片
- 糖漿醃嫩薑（切碎）3小匙
- 鹽 1小匙
做法
- 在鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥和1小匙磨碎的薑根，翻炒至透明但不變色。
- 加入紅蘿蔔，再炒幾分鐘。
- 加入柳橙汁、番茄汁、1小匙磨碎的薑根、薑粉、歐芹、百里香和月桂葉。
- 煮沸後，小火慢燉40分鐘。
- 從火上移開，拌入剩餘的1小匙磨碎的薑根和糖漿醃嫩薑。
- 使用立式攪拌機或手持攪拌機將混合物打成順滑狀。
- 用鹽調味，品嚐並根據需要調整調味。