龍蒿鹹派 (Quiche) 食譜
法國 · 份量: 6
法國料理 鹹派是一種烘焙的、不加糖的卡士達派，通常用鹹味餡料製作。鹹派最初在德國供應，後被鄰國法國採納，現在被視為傳統法國菜。法語（現也被英語使用）的「quiche」一詞源自德語蛋糕（Kuchen）的方言形式（Küchle）。鹹派在二戰後在英國也廣受歡迎，
食材
- 雞蛋 5個
- 1⅓杯（320毫升）鮮奶油（約30%脂肪）
- 新鮮龍蒿 1茶匙，切碎
- 肉豆蔻粉 少許
- 鹽 ¼茶匙
- 黑胡椒粉 ⅛茶匙
- 冷凍派皮 1份（成品）
- ¾杯（180毫升）新鮮磨碎的瑞士起司
做法
- 將烤箱預熱至375°F（190°C）。
- 將雞蛋、鮮奶油、龍蒿、肉豆蔻、鹽和胡椒放入攪拌機，盡量快速攪拌至均勻混合。
- 在派皮中交替鋪上起司絲和攪拌機中的混合物，直至派皮填滿。
- 烘烤鹹派35〜40分鐘；插入牙籤或叉子至中間拔出應是「乾淨的」。
- 從烤箱取出鹹派，上桌前至少冷卻20分鐘。