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半冰沙司 (Demi-glace) 食譜

法國

法國料理 半冰沙司是通過緩慢燉煮西班牙醬和褐色高湯的混合物製成的。

食材

  • 3 cups 西班牙醬
  • 4 cups 褐色高湯
  • ¼ cup 馬德拉酒或雪利酒

做法

  1. 將西班牙醬和褐色高湯在厚底鍋中混合。
  2. 用小火加熱,燉至剩餘三分之一。
  3. 離火,加入馬德拉酒或雪利酒。

來源 Wikibooks Cookbook · Cookbook:Demi-glace, CC BY-SA 3.0.