聖多諾黑奶油 食譜
法國
法國料理 聖多諾黑奶油是一種加入了打發蛋白的卡士達醬，用於填充泡芙、閃電泡芙和塔，也可單獨作為甜點奶油。它還可以用利口酒、果仁糖、橙皮等額外調味。
食材
- 熱的卡士達醬 1 品脫
- 蛋白 8 個
- 檸檬汁 幾滴
- 鹽 1 撮
- 細砂糖或砂糖 2 Tbsp
做法
- 將任何額外的調味料混入卡士達醬中。
- 將蛋白與鹽一起攪打至軟性發泡。
- 將糖撒在蛋白上，繼續攪打至硬性發泡。
- 將四分之一的蛋白攪入熱卡士達醬中。
- 將剩餘的蛋白翻拌進去，使用前冷藏。
法國
法國料理 聖多諾黑奶油是一種加入了打發蛋白的卡士達醬，用於填充泡芙、閃電泡芙和塔，也可單獨作為甜點奶油。它還可以用利口酒、果仁糖、橙皮等額外調味。