フランス
3種の生姜スープ
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アルザス風チキンフリカッセ
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アルザス風生麺（ヌイユ・フレーシュ・ア・ラルザシエンヌ）
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アルザス風魚のシチュー（マトロット・ド・ポワソン・ダルザス）
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エスカルゴ・ブルゴーニュ風
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エスパニョールソース（ウォーターズ夫人）
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エスパニョールソース（エスコフィエ）
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カスレ
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ガトー・ナンテ (ナントケーキ)
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カベルネリダクションの鴨胸肉ソテー
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グラース・ド・ヴィアンド (煮詰めたビーフソース)
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クレーム・サントノーレ
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クロック・ムッシュ
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コック・オー・ヴァン I
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コック・オー・ヴァン II
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ゴルゴンゾーラ詰めシャトーブリアン
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シャンパンビネグレット
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シュークルート（ザワークラウトと肉とじゃがいも）
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ジュリア・チャイルドのブッフ・ブルギニョン
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シンプルタラゴンキッシュ
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そば粉のクレープ
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タルティフレット
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デュクセル（きのこのみじん切り）
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トゥルグール（ノルマンディー風シナモンライスプディング）
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トゥルト・ア・ラ・ロレーヌ
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ドミグラス
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トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン（ノルマンディー風モツ煮）
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ニース風サラダ
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パリ風カエルの脚
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パン・オ・ルヴァン・ナチュレル
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ビーフストック
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ピノノワールリダクションの鴨胸肉ソテー
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ブール・マニエ
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ブール・モンテ
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ブールブラン
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ブイヤベース
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ブシェ・ア・ラ・レーヌ
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ブッフ・ブルギニョン
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フライシュナッカ（アルザス風肉とパスタのロール）
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フラムクーヘ（アルザス風タルトフランベ）
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プラリーヌ
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フラン・パティシエ
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ブランダッド（タラ・オリーブオイル・クリームソース）
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ブルゴーニュ風ニンニクねぎバター
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フレッシュトマトのガレット
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フレンチオニオンスープ
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フレンチオムレツ
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ベシャメルソース（ルイジアナ風）
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ポタージュ・パルマンティエ
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ポテト・アンナ
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ポトフ
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ムール貝の玉ねぎとバターソース(ムール・マリニエール)
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モルネーソース
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ラタトゥイユ I
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ラタトゥイユ II
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ル・トゥラン（フランス風ニンニクスープ）
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ルイユ（魚のスープと一緒のニンニクマヨ）
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レモンミルフィーユ
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ロブスターテルミドール
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ロブスタービスク
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仔牛のストック
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基本のフレンチマカロン
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魚のフュメ
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