ベシャメルソース（ルイジアナ風） レシピ
フランス
ベシャメルソースはフランス料理の基本ソースのひとつです。このバリエーションはルイジアナで魚介料理、特にカニ肉に使われます。
材料
- 牛乳 1カップ
- 玉ねぎ ¼個またはにんにく 2片
- ローリエ 1枚
- バター 大さじ1〜2
- 小麦粉 大さじ1〜2
- 塩
- こしょう
作り方
- 牛乳を温め、玉ねぎとローリエを加えます。15分間浸出させます。
- ソースパンでバターを溶かします。
- 小麦粉を泡立て器で混ぜ、中火〜中強火でルーを作ります。
- 牛乳を少しずつ泡立て器で混ぜながら加えます。
- 絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで加熱します。
- 塩とこしょうで味を調えます。