フレンチオムレツ レシピ
フランス · 人数: 1
レシピ フレンチオムレツは、揚げた溶き卵で構成される料理で、しばしば具材を加えます。オムレツの中心はギリギリ調理され、少し液体状である必要があります。外側は調理されているが焦げていない（または少しだけ茶色の）状態が必要です。フライパンから取り出した後も中心は調理が続くので、すぐに食べてください。
材料
- 卵4個
- 塩
- 胡椒
- 油とバター
作り方
- 卵をゆるく溶きます。混合物に塩こしょうで味付けします。
- フライパンを熱します。フライパンが熱くなり始めたら、油と少量のバターを加えます。フライパン全体を覆う程度で、それ以上は加えません。余分な油は取り除きます。
- バターを焦がさずにできるだけフライパンを熱くし、火を強く保ちます。
- 卵液をフライパンに注ぎ、すぐにフライパンを傾けて底に広げます。
- スプーンまたはヘラで固まった縁を中心に向かって引き寄せ、フライパンを傾けて卵液で再び隙間を埋めます。これを（素早く）繰り返し、隙間を埋めるのに十分な液状の卵がなくなるまで続けます。オムレツの上面はまだ液体である必要があります。
- 火を少し下げて卵を折ります。ヘラで縁をフライパンから剥がします。オムレツがフライパンから完全に離れたら、片方をもう片方に折ります。半分のオムレツをもう半分の上に折るか、オムレツの3分の1を内側に折り、残りのフラップをその上に折って、より厚く幅の狭いオムレツを作ることができます。
- オムレツをお皿にスライドさせます。