ムール貝の玉ねぎとバターソース(ムール・マリニエール) レシピ
フランス
ムール貝
材料
- エシャロット6個、刻む
- ニンニク1片
- バター¼カップ
- ドライシェリー¼カップ
- ローリエ½枚
- 洗ってひげを取ったムール貝3クォート
- 刻んだパセリ¼カップ
- 塩
- コショウ
作り方
- エシャロットとニンニク片を¼カップのバターで黄金色になるまで炒める。
- 大きなフライパンにワインとローリエを入れる。
- 炒めたエシャロットとムール貝、塩、たっぷりのコショウを加える。
- 中強火で6〜8分鍋を揺らす。ムール貝が均等に火が通るようにし、殻が開いたら火から下ろす。
- 開かなかったムール貝は捨てる。
- 温めたボウルにムール貝を注ぐ。
- パセリを振りかけて提供する。