ニース風サラダ レシピ
フランス · 人数: 6
ニース風サラダ(ニ-スワズと発音)、サラード・ニソワーズとも呼ばれ、フランスのサラダの一種です。名前が示すように、フランス・ニース地方の特産で、生野菜、固ゆで卵、アンチョビとマグロ、オリーブオイルから構成されます。レストランで時々見られるのに反して、クラシックなニソワーズサラダにはご飯、ジャガイモ、チーズ、パスタは含まれません。
材料
- 中サイズトマト 10個
- 大きなキュウリ 1本
- 新鮮な小さなブロード豆(そら豆)またはインゲン 200g
- 新鮮な小さなアーティチョーク 12個、輪切り
- 緑ピーマン 2個
- 小さな白玉ねぎ 6個
- バジルの葉 6枚、みじん切り
- ニンニク 1片
- 固ゆで卵 3個
- アンチョビフィレ 12枚、またはマグロのステーキ 300g
- 黒オリーブ 100g
- ケッパー ひと握り
- オリーブオイル
- 塩 お好みで
- こしょう お好みで
作り方
- トマトを4つ切りにし、軽く塩を振る。卵を4等分または薄切りにする。アンチョビを3~4切れに切る(マグロを使う場合は同様のサイズに切る)。キュウリの皮をむいて薄切りにする。緑ピーマンを薄い輪切りにし、玉ねぎも同様にする。
- ニンニクを2つに割り、大きなサラダボウルの側面と底にこする。トマト以外の全材料をボウルに入れる。
- トマトの水を切り、再び軽く塩をしてサラダに加える。別のボウルでオリーブオイルスプーン6杯をバジル、こしょう、塩と混ぜ、サラダにかける。提供前に冷蔵する。