3種の生姜スープ レシピ
フランス
このレシピはフランスのラングドック地方にあるレストランla Cascadeで見つかりました。
材料
- オリーブ油 大さじ2
- 皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ 150 g
- 細かくすりおろした新鮮な生姜根 小さじ3（分けて使用）
- 大きな人参 1本（皮をむいてみじん切り）
- 新鮮な無糖オレンジジュース 1 L
- 新鮮なトマトジュース 1 L
- 乾燥ジンジャーパウダー 小さじ1
- みじん切りパセリ 小さじ1
- タイムの枝 1本
- ローリエ 1枚
- シロップ漬けのステムジンジャー（みじん切り）小さじ3
- 塩 小さじ1
作り方
- 鍋でオリーブ油を中火に熱します。玉ねぎと生姜根小さじ1を加え、透明になるが茶色くならないよう炒めます。
- 人参を加え、さらに数分蒸し炒めにします。
- オレンジジュース、トマトジュース、生姜根小さじ1、ジンジャーパウダー、パセリ、タイム、ローリエを加えます。
- 沸騰させ、40分間弱火で煮ます。
- 火から下ろし、残りの生姜根小さじ1とシロップ漬けのステムジンジャーを混ぜ込みます。
- スタンドミキサーまたはハンドブレンダーでなめらかになるまでピューレ状にします。
- 塩で味を調え、必要に応じて味付けを調整します。