アルザス風チキンフリカッセ レシピ
フランス
フランス料理
材料
- 鶏肉（ぶつ切り）2 kg（4 lbs）
- マッシュルーム250 g（8 oz）、粗みじん切り
- ベーコン125 g（4 oz）、粗みじん切り
- 玉ねぎ10個、皮を剥いてみじん切り
- にんにく3片、皮を剥いてみじん切り
- バター45 g（1½ oz）
- 赤ワイン1本
- パセリの枝3本
- タイムの枝1本
- ローリエ2枚
- 薄力粉2 tbsp
- オリーブオイル1 tsp
- 刻みパセリ（飾り用）
作り方
- オーブンを180°C（350°F）に予熱する。
- 鶏肉の皮を取り除く。すべての部位に下味をつける。
- 直火対応のキャセロール鍋にオイルを注ぐ。
- ベーコンを炒めて脂を出し、玉ねぎを加える。
- にんにく、マッシュルーム、鶏肉の順に加える。ワインとハーブを加える。
- 約45分焼く。
- 調理終了数分前に、薄力粉をオリーブオイルで溶いたものをキャセロール内の液体に加え、よく混ぜる。鶏肉を返してソースが全体にからむようにする。
- 盛り付け前に鶏肉に刻みパセリを散らす。