アルザス風生麺（ヌイユ・フレーシュ・ア・ラルザシエンヌ） レシピ
フランス · 人数: 6
フランス料理
材料
- 卵8個
- 塩10 g（2 tsp）
- 白ワインビネガー1 tsp
- 薄力粉1 lb
- 溶かしバター
作り方
- 卵を割って大きなボウルに入れる。塩とビネガーを混ぜる。
- 混ぜながら薄力粉を少しずつ加える。
- 生地が滑らかになるまで数分間こねる。
- 生地を丸め、乾いた布で包んで1時間休ませる。
- 生地をテニスボールほどの大きさに分け、作業台の上で厚さ2 mm（⅛インチ）に伸ばす。
- 生地を30分間乾燥させ、頻繁に裏返す。紐やほうきの柄を椅子の背もたれ2脚にかけてぶら下げて乾燥させることもできる。
- 各生地に薄力粉をまぶし、丸めて巻く。3〜4 mm（¼インチ）の厚さに輪切りにする。
- 広げて麺を作り、絡まらないよう大きなトレイに広げる。
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させ、麺を入れる。7〜8分煮る。
- 麺を湯切りして溶かしバターと和える。