ル・トゥラン（フランス風ニンニクスープ） レシピ
フランス · 人数: 2
フランス ル・トゥランはニンニクスープの一種です。このレシピはドルドーニュ県のル・フレ村のものです。
材料
- ニンニク 10–12かけ、刻む
- オリーブオイル 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- 水 4カップ、または必要に応じて
- 卵 1個、白身と黄身を分ける
- 胡椒 お好みで
- 酢 小さじ1
- 塩 お好みで
作り方
- フライパンで、刻んだニンニクをオリーブオイルで茶色くなるまで炒める。
- 小麦粉を加える。よく混ぜて、粉っぽさを取り除くため数分間調理する。
- 水を少しずつ加えながら混ぜ、10分間煮る。
- 卵白を小さなボウルで泡立てる。少量のスープを加えて温度を慣らし、その混合物をスープ鍋に戻す。
- 卵黄、胡椒、酢を小さなボウルで混ぜる。先ほどと同様に、少量のスープで卵黄を慣らす。
- スープを火から下ろし、卵黄混合物を混ぜる。塩で味を調える。
- 薄切りのパンを各スープボウルに入れ、その上にスープを注ぐ。熱いうちに提供する。