ロブスタービスク レシピ
フランス
材料
- 調理済みロブスターの尾肉 1 ½カップ
- 鶏ガラスープ 2カップ
- 生クリーム 2カップ
- 新鮮なディル 12枝
- 絞りたてのレモン汁 ¼カップ
- オリーブオイル 大さじ1
- 細かくさいの目切りにしたセロリ ¼カップ
- 大きな玉ねぎ 1個、細かくさいの目切り
- みじん切りニンニク 大さじ1
- 塩
- 挽きたての黒胡椒
- 月桂樹の葉 3枚
作り方
- 大きな鍋で中強火で油を熱する。セロリ、玉ねぎ、ニンニクを加え、ニンニクが黄金色になり玉ねぎが透明になるまで炒める。
- 残りの材料、塩小さじ1、挽きたての黒胡椒を加える。月桂樹の葉を取り出して取っておく。
- イマージョンブレンダーでスープをなめらかになるまでピューレ状にする。
- 月桂樹の葉を加えて煮立たせる。火を中弱火に下げて10分煮る。
- 月桂樹の葉を取り除き、各ボウルにすくう。お好みで黒胡椒を挽き、ディルを散らしてから提供する。