トリップ・ア・ラ・モード・ド・カーン（ノルマンディー風モツ煮） レシピ
フランス · 人数: 12–14
フランス料理
材料
- モツ 6 lb（2インチ角に切る）
- 仔牛の足 1本（骨を取り除き、切り分ける）
- 骨髄骨 2 lb
- アップルブランデー 1カップ
- 辛口白ワイン 2カップ
- ビーフブロス 4カップ
- にんじん（さいの目切り）2カップ
- 玉ねぎ（みじん切り）2カップ
- ニンニク 3かけ（つぶすかみじん切り）
- エシャロット 10個（みじん切り）
- セロリの葉 ½カップ
- パセリ（細かく刻んだ）¼カップ
- 塩
- 胡椒
作り方
- オーブンを300°Fに予熱する。
- すべての材料を混ぜる。
- ぴったり合うふたが付いた深いキャセロールまたはダッチオーブンに入れる。次に、キャセロールをホイルで完全に包む。
- 10〜12時間焼く。供する前に骨を取り除く。