ルイユ（魚のスープと一緒のニンニクマヨ） レシピ
フランス
フランス料理 ルイユ（Rouille）は伝統的なプロヴァンスのスパイシーなニンニクマヨネーズです。通常ブイヤベース魚介シチューと一緒に提供されます。
材料
- バゲットパン
- 卵黄 1個
- オリーブオイル 100 ml
- ニンニク 4片
- サフランまたはアナトー（色付け用）
- 魚のだし 大さじ6
- 塩
- 胡椒
作り方
- パン、魚のだし、卵黄を一緒にブレンドしてペーストを作ります。
- ニンニクとサフランまたはアナトーを潰してペーストに加えます。
- 他のマヨネーズを作るときと同じように、片手で油を少しずつ加えながら、もう片方の手で力強く泡立てます。
- 塩と胡椒で味を調えます。