シャンパンビネグレット レシピ
フランス
料理
材料
- ニンニク 1かけ
- シャンパン酢 1カップ
- 挽きたての黒胡椒 ½ティースプーン
- 塩 ひとつまみ
- ディジョンマスタード 2ティースプーン
- エクストラバージンオリーブオイル 2カップ
作り方
- シェフズナイフの側面や他の平らな物でニンニクを潰す。一片の状態を保ったままミキシングボウルに移す。
- 酢、胡椒、塩を加え、30分そのままにしておく。
- ニンニクを取り出して捨てる。マスタードを泡立てて混ぜる。油をゆっくり加えながら乳化するまで絶えず泡立てる。
フランス
料理