トゥルグール（ノルマンディー風シナモンライスプディング） レシピ
フランス
トゥルグールはノルマンディー特産のシナモン風味のライスプディング。名前はノルマン語に由来し、口を歪めるという意味で、料理のスパイシーさのために試食する人が引きつる顔を指す。トゥルグールにはウールガートに本拠を置き、毎年のトゥルグール料理大会を主宰するLa Confrérie Gastronomique de la Teurgouleという同胞団もある
材料
- 細粒糖 200 g
- 短粒米 175 g
- 塩 ひとつまみ
- シナモンパウダー 小さじ¼
- 全乳 2 L
作り方
- オーブンを150°C（サーモスタット2）に予熱する。
- テリーヌボウルに砂糖、牛乳、米、塩、シナモンを混ぜる。
- 誰もオーブンの扉を開けないようにしながら、混合物を5時間オーブンに入れる。
- 米は牛乳の約4分の3を吸収し、茶色の皮で覆われていなければならない。
- プディングを冷まし、室温で提供する。