モルネーソース レシピ
フランス
フランス料理 ソース・モルネーはすりおろしたチーズを加えたベシャメルソースです。
材料
- パルミジャーノ・レッジャーノ（細かくすりおろす）¼カップ
- グリュイエールチーズ（細かくすりおろす）¼カップ
- ソース・ベシャメル 1½カップ
- カイエンペッパー 小さじ¼
作り方
- 両方のすりおろしたチーズを合わせる。
- 鍋にソース・ベシャメルとカイエンを合わせる。
- 絶えずかき混ぜながら、ソースが沸騰するまで熱する。
- 鍋を火から下ろし、すりおろしたチーズを混ぜ込む。
- 味を見て、必要であれば塩と胡椒で調整する。
- すぐに提供しない場合は、表面にバターを点在させて皮が張るのを防いでもよい。