Phở Gà Rezept
Vietnam
Vietnamesische Küche. Pho ga ist ein vietnamesisches Hühnernudelsuppen-Gericht. Es gilt als eines der kulinarischen Juwelen der vietnamesischen Küche, im Umkreis von einer Meile von fast jeder Person in der Gemeinde Little Saigon erhältlich, einer vietnamesischen Enklave im Orange County, Kalifornien. Obwohl die Aromen komplex sind, ist die Technik einfach, und das Ergebnis köstlich.
Zutaten
Gewürzbeutel
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 TL Pfefferkörner
- 3 ganze Sternanis
- 1–2 getrocknete Kardamomkapseln
- ½ Stange Zimt
- 3 ganze Nelken
Suppe
- 1 kleines bis mittleres Huhn (ganz)
- 12 Tassen Hühnerbrühe
- 3–4 Scheiben frischer Ingwer (ganz)
- 1 mittelgroße ganze braune Zwiebel, geschält
- 1 EL Salz oder mehr (nach Geschmack)
- Fischsauce, nach Geschmack
Servieren
- Pho-Reisnudeln (oft bánh phở, Reisnudeln oder Reissticks genannt)
- Gehackter Koriander und Frühlingszwiebel
- Ein paar frische Basilikumblätter, zerrissen
- Frische Sojasprossen
- Dünn geschnittene braune oder weiße Zwiebel (mehrere Stücke pro Portion)
- Hoisin-Sauce (1 TL pro Portion oder nach Geschmack)
- Limette (vor dem Essen in die Brühe gepresst)
- Jalapeños, Serranos oder andere Chilischoten
- Sriracha oder ähnliche Chilisauce
- Zusätzliche Fischsauce
Zubereitung
- Die Zutaten für den Gewürzbeutel in einem kleinen Sieb oder einem aus Mullbinde und Garn gemachten Beutel kombinieren.
- In einem großen Topf die Suppenzutaten zusammen mit dem Gewürzbeutel kochen, bis das Huhn vollständig gar ist.
- Das Huhn entfernen und die Brühe zurück in den Topf zum weiteren Köcheln abseihen. Sobald das Huhn abgekühlt ist, das Fleisch in mundgerechte Stücke zupfen und Knochen entsorgen.
- In einem separaten Topf die Pho-Nudeln in ausreichend Wasser kochen. Aufhören, wenn sie nicht mehr zäh sind (im Grunde so, wie man Spaghetti kochen würde). Achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben, sonst zerfallen die Nudeln und Sie enden mit Brei. Wenn fertig, die Nudeln in ein Sieb gießen und mit lauwarmem Wasser spülen. Dann abtropfen lassen.
- Sobald die Nudeln abgetropft sind, in eine Schüssel geben. Das Huhn, die Servierzutaten und genug Brühe kombinieren, um die Nudeln zu bedecken.