Mực Nhồi Thịt (Vietnamesischer gefüllter Tintenfisch) Rezept

Hauptgericht

• 12 kleine Tintenfische, gereinigt, mit entfernten und beiseite gelegten Tentakeln
• 2 Frühlingszwiebeln, in 2-Zoll-Stücke geschnitten
• 2 getrocknete schwarze Pilze, in warmem Wasser 30 Minuten eingeweicht und geviertelt
• 2 Esslöffel Nước mắm
• 1 kleine Karotte, in Scheiben geschnitten
• 30 Gramm Bambussprossen, abgetropft und in Scheiben geschnitten
• 1 Esslöffel Nước màu
• 2 Tassen Hühnerbrühe

Füllung

• 6 Tintenfischtentakel, fein gehackt
• 250 Gramm Schweinefett, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Frühlingszwiebel, fein gehackt
• 2 getrocknete schwarze Pilze, in warmem Wasser 30 Minuten eingeweicht, Stiele entfernt und fein gehackt
• 1 Teelöffel Nước mắm
• 1 Prise Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Füllung

1. Gehackte Tintenfischtentakel, gehacktes Schweinefett und Knoblauch vermischen.
2. Frühlingszwiebel und Pilze zur Tintenfischmischung hinzufügen, zusammen mit Nước mắm, Zucker, Salz und Pfeffer.
3. In die Tintenfischköpfe stopfen und die Öffnungen mit Zahnstochern sichern.

'''Hauptgericht'''

1. Die gefüllten Tintenfische in eine Auflaufform oder einen Tontopf geben, zusammen mit der geschnittenen Karotte, den Bambussprossen, Frühlingszwiebeln, geviertelten Pilzen und Einweichflüssigkeit, Karamellsauce, Hühnerbrühe und Nước mắm.
2. In einen vorgeheizten Ofen bei 350°F geben und 20 Minuten backen.
3. Im Topf serviert, begleitet von gedämpftem Reis.