Cao Lầu Rezept
Vietnam · Portionen: 3–4
Küche Vietnams Cao lầu ist ein vietnamesisches regionales Nudelgericht, das aus Hội An in der Provinz Quang Nam in Zentralvietnam stammt.
Zutaten
- 300 g Schweinefleisch
- 2 cups (150 g) ungekochte Hokkien-Reisnudeln
- 2 cups (150 g) Sojasprossen
- 4 Knoblauchzehen
- 1 tsp chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
- 1 tbsp Sojasauce
- 1 tsp Zucker
- 1 Prise Hühnerbrühepulver
- Kurkumapulver (oder Paprika), für die Farbe
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 cup (250 ml) Wasser
- Salat
- Asiatische Kräuter (Basilikum, Koriander usw.)
- Gehackte frische Chilis (z. B. Serrano-Chilis)
- Croûtons
- Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Öl und Paprika in einer Pfanne erhitzen.
- Schweinefleisch, zerdrückten Knoblauch, Sojasauce, Hühnerbrühe und Gewürze zugeben. 3 Minuten anbraten
- 1 tbsp Wasser zugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Sprossen zugeben und 1–2 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Sprossen entfernen, Nudeln zugeben und 2 Minuten kochen.
- Nudeln in eine Schüssel auf Salat und Kräuter geben. Schweinefleischmischung, gehackte Frühlingszwiebeln, Croûtons und Chilis zugeben.