Bò bía Rezept

• 9 runde Reispapierblätter
• 3 Stk. chinesische süße Würste (lạp xưởng)
• 2 Eier
• 4 EL kleine getrocknete Garnelen
• 400 g Jicama, geschält und in Stäbchen geschnitten
• 1 TL Knoblauch, gehackt
• Kopfsalat, Thai-Basilikum, frische Chili
• Gehackte Erdnüsse, gebratene Schalotten
• Salz, Pfeffer, Zucker
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 EL gehackter Knoblauch
• 5 EL Hoisin-Sauce
• 5 EL Schweinebrühe oder Wasser
• 1 EL Erdnussbutter
• 1 EL Zucker
• Eingelegte Karotten und Daikon

Füllung

1. Die kleinen getrockneten Garnelen ohne Öl in einer Pfanne unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze 2 bis 3 Minuten rösten, bis sie duften.
2. Pfanne reinigen, etwa zur Hälfte mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. 2 chinesische Würste etwa 10 Minuten kochen, um sie weich zu machen und etwas Fett zu entfernen. Würste gut abspülen, abkühlen lassen und schräg dünn schneiden.
3. 2 Eier in eine kleine Schüssel schlagen und schaumig schlagen. Leicht mit einer Prise Salz und einer Prise Zucker würzen.
4. In einer beschichteten Pfanne 1 TL Pflanzenöl hinzufügen. Wenn es heiß genug ist, die Hälfte der Eimischung eingießen und die Pfanne schnell in einer kreisförmigen Bewegung neigen, um das Ei dünn und gleichmäßig zu verteilen. Wenn eine Seite goldgelb ist, umdrehen und die andere Seite weitere 5 Sekunden braten. Wiederholen, bis die Eimischung aufgebraucht ist.
5. Die Omeletts vollständig abkühlen lassen. Aufrollen und in halbzöllige Streifen schneiden.
6. In einem Topf etwas Speiseöl erhitzen und 1 EL Knoblauch anbraten, bis er duftet.
7. Jicama-Streifen hinzufügen und mit etwas Salz etwa 10 bis 15 Minuten anbraten, bis er recht durchsichtig wird und natürlich süß schmeckt.

Dip-Sauce

1. 1 EL Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, dann 1 EL gehackten Knoblauch goldbraun braten.
2. Dann Hoisin-Sauce, Schweinebrühe, Erdnussbutter und Zucker hinzufügen. Gut umrühren und bei niedriger Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
3. In Gewürzschalen umfüllen und mit gehackter frischer Chili, eingelegten Karotten und Daikon und gehackten Erdnüssen belegen.

Zusammenbau

1. Eine Rollstation mit den vorbereiteten chinesischen Würsten, gebratenem Jicama, Omelettstreifen, frischem Grün (z.B. Salat und Thai-Basilikum), gerösteten kleinen getrockneten Garnelen, einigen gehackten Erdnüssen und gebratenen Schalotten auf den Tellern bereitstellen.
2. Eine kleine Schüssel mit eingelegten Karotten und Daikon vorbereiten.
3. Auch eine große Schüssel mit lauwarmem Wasser zum Erweichen des Reispapiers und eine ebene Arbeitsfläche (wie ein Schneidebrett oder ein großer Teller) für das Rollen vorbereiten.
4. Um das Reispapier zu erweichen, schnell in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen (das Eintauchen sollte nicht länger als 2 Sekunden dauern). Überschüssiges Wasser sanft abschütteln und auf die ebene Fläche legen.
5. Ein Stück Salat und einige Basilikumblätter an ein Ende des Papiers legen, dann etwas gebratenen Jicama, einige Scheiben chinesische Würste, einige Omelettstreifen, einige geröstete kleine getrocknete Garnelen, einige gebratene Schalotten und gehackte Erdnüsse hinzufügen.
6. Vom Ende mit Gemüse beginnend, zuerst 1-2 Umdrehungen rollen, bis Sie die Mitte des Reispapiers erreichen, dann beide Seiten nach innen falten. Dann weiter rollen, bis Sie das andere Ende des Papiers erreichen.
7. Sanft und fest genug rollen, damit die Zutaten nach dem ersten Bissen nicht herausfallen. Eine schöne Rolle sollte alle Farben der Zutaten im Inneren zeigen.

Servieren

1. Zum Servieren die Salatrolle in die Dip-Sauce tauchen oder etwas Sauce auf die Rolle löffeln und einen Bissen nehmen.