Texas-Style Chicken Fried Steak Rezept
Vereinigte Staaten
Texanische Küche. Wenn Sie jemals in Texas waren und eines ihrer Chicken-Fried Steaks probiert haben, wissen Sie, dass sie erstaunlich sind! Sie sind außen knusprig, innen zart, rauchig und pfeffrig mit etwas Schärfe und mit einer reichhaltigen Cremesauce überzogen. Es ist einfach erstaunlich.
Zutaten
- 3 Beef Cube Steaks, ½ Zoll dick
- 1 EL Salz
- ¼ Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geteilt
- 2 EL geräucherte Paprika
- 1 EL Cayennepfeffer
- 3 EL Speckfett, geteilt
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse Vollmilch, kombiniert mit ¼ Tasse Schlagsahne
- 2 Eier, verquirlt
- Allzweckmehl, plus 3 EL
Zubereitung
- Steaks mit Salz und 2 EL frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
- In einer Tortenform Eier mit Paprika und Cayenne kombinieren. Steaks in die Eimischung tauchen.
- In einer anderen Tortenform etwas Allzweckmehl platzieren. Die panierten Steaks mit Mehl bestäuben.
- Auf ein Abkühlgitter legen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Dies einmal waschen, sobald Sie mit dem Braten beginnen, oder ein sauberes besorgen.
- Eine 12-Zoll-Gusseisenpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald heiß, 2 EL Fett hineingießen. Steaks in dreieckiger Formation um die Ränder der Pfanne legen. 4 Minuten pro Seite braten.
- Steaks aus der Pfanne nehmen und auf einem Abkühlgitter über einem Backblech abtropfen lassen. Steaks im 250°F-Ofen warm halten.
- Restliches Fett und 3 EL Mehl hinzufügen. Kontinuierlich verquirlen, bis eine blonde Farbe erreicht ist.
- Hühnerbrühe hinzufügen und Pfanne ablöschen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, bis um ¾ reduziert.
- Milchmischung und restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze halten, bis die Sauce die Rückseite eines Löffels überzieht.
- Steaks auf Servierteller geben und mit Sauce beträufeln. Warm servieren.