Texas-Style BBQ-Rippen Rezept

'''Mop'''

• 1 Tasse Apfelessig
• ⅓ Tasse Honig
• ¼ Tasse Worcestersauce
• 2 EL Cayennepfeffer

'''Rub'''

• 6 EL dunkler brauner Zucker
• 2 EL Cayennepfeffer
• 2 EL geräucherte Paprika
• 2 EL koscheres Salz
• 2 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL Old Bay-Gewürz
• 1 EL rote Pfefferflocken
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL Zwiebelpulver
• 2 EL getrockneter Rosmarin
• 2 EL getrockneter Thymian

Sonstiges

• 2 Platten Schweinerippen im St. Louis-Stil

1. Alle Mop-Zutaten kombinieren und in eine Sprühflasche geben. Alle Rub-Zutaten kombinieren und in das Schweinefleisch einmassieren. Schweinefleisch über Nacht kühlen.
2. Am nächsten Tag Hickory-Stücke in die Brennkammer eines Räucherofens legen. Auf 225°F erhitzen.
3. Rippen in den Räucherofen legen und kochen, oft mit Mop besprühen.
4. Rippen auf hoher Hitze grillen, oft wenden, jedes Mal beim Wenden die gegrillte Seite besprühen, bis sie auf beiden Seiten gut gebräunt sind.
5. Entfernen und 7 Minuten ruhen lassen.
6. In einzelne Rippenportionen schneiden und in eine große Edelstahlschüssel geben. Etwa ½ Tasse Mop hineingießen und schwenken, um die Rippen zu beschichten. Warm servieren.