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Gewürzte Kürbissuppe Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 6

Suppen Dieses Rezept für gewürzte Kürbissuppe stammt vom Büro für öffentliche Gesundheit in Seattle und King County unter http://www.metrokc.gov/HEALTH/nutrition/recipes/pumpkinsoup.htm.

Zutaten

  • 1 tbsp Butter
  • 1 Tasse gehackte Zwiebel
  • 3 tbsp Allzweckmehl
  • ½ tsp Currypulver
  • ¼ tsp Kreuzkümmel
  • ¼ tsp gemahlene Muskatnuss
  • 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • 1 Tasse geschälte und gewürfelte Süßkartoffel
  • ¼ tsp Salz
  • 2 Dosen (28 oz) fettarme und natriumarme Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
  • 1 Dose (15 oz) Kürbispüree
  • 1 Tasse 1% Milch
  • 1 tbsp frischer Limettensaft

Zubereitung

  1. Butter in einem Schmortopf oder großen Kochtopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Zwiebel 3–4 Minuten anbraten. Mehl, Curry, Kreuzkümmel und Muskatnuss hinzufügen und 1 Minute anbraten.
  2. Süßkartoffel, Salz, Hühnerbrühe und Kürbis hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und etwa 20–25 Minuten teilweise abgedeckt köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln durchgegart und weich sind. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
  3. Die Hälfte der Kürbismischung in einen Mixer geben und glatt pürieren. Mit einem Sieb die Suppe zurück in den Topf gießen. Mit dem Rest der Suppe wiederholen.
  4. Hitze auf mittel erhöhen, Milch einrühren und 5 Minuten kochen oder bis die Suppe durcherhitzt ist.
  5. Vom Herd nehmen und Limettensaft hinzufügen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spiced Pumpkin Soup, CC BY-SA 3.0.