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Südstaaten-Grüngemüse Rezept

Vereinigte Staaten

Zutaten

  • 2 Pfund verschiedenes dunkles Blattgemüse, wie Senfblätter, Collard und Regenbogen-Mangold
  • 8 Streifen Speck, in etwa ½-Zoll-Stücke geschnitten
  • 1 tbsp Speckfett (optional)
  • 1½ tsp Salz (optional)
  • 1½ tsp frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ Tasse Hühnerbrühe

Zubereitung

  1. Speck in einem großen Edelstahltopf etwas weniger als gar kochen. Abtropfen lassen.
  2. Falls gewünscht, 1 tbsp Speckfett in den Topf zurückgießen. Blattgemüse hinzufügen und bei mittel-hoher Hitze 7 Minuten anbraten.
  3. Restliche Zutaten hinzufügen und Hitze auf mittel-niedrig reduzieren. 45 Minuten kochen. Bei Bedarf entfetten.
  4. Warm servieren, mit einer klaren scharfen Sauce auf Essigbasis als Beilage.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Southern Style Greens, CC BY-SA 3.0.