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Südstaaten-Muschelsuppe Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 6

Südstaaten-Küche der USA | Meeresfrüchte-Rezepte. Dieses Rezept stammt aus dem North Carolina Seafood Cookbook, bereitgestellt vom North Carolina Department of Agriculture and Consumer Services.

Zutaten

  • 1 Quart Muscheln, in Dose oder frisch
  • 1 Quart fette Milch, abgebrüht
  • ¼ Pfund Salzschwein
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Quart gewürfelte Kartoffeln
  • Butter, falls gewünscht
  • 1 Zwiebel, gewürfelt oder gehackt

Zubereitung

  1. Schwarze Teile von den Muscheln entfernen, dabei den Saft aufbewahren.
  2. Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden und knusprig und goldbraun braten, dann kleine Stücke Schweinefleisch aus dem Fett entfernen. Fett verwerfen.
  3. Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen, mit gerade genug heißem Wasser, um durch die Kartoffeln gesehen zu werden.
  4. Bei niedriger Hitze garen—nur köcheln—bis fertig.
  5. Wenn die Kartoffeln fertig sind, Muscheln und Schweinefleisch hinzufügen und 2 Minuten nach dem Aufkochen kochen. Längeres Kochen macht die Muscheln zäh.
  6. Chowder vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen, dann heiße Milch, den Muschelsaft und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Wenn Gewürze vor heißer Milch hinzugefügt werden, kann der Chowder gerinnen.
  7. Heiß servieren. Kann zu jeder Schüssel Butter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Southern Clam Chowder, CC BY-SA 3.0.