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Pfannen-Maisbrot Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: Varies

Im Süden der Vereinigten Staaten weit verbreitet, ist Pfannen-Maisbrot köstlich, einfach zuzubereiten und wird oft neben einem Topf brauner Bohnen serviert. Es kann ein oder zwei Tage im Voraus gebacken werden, solange man darauf achtet, dass es nicht austrocknet.

Zutaten

  • ¾ Tasse weißes Weizenmehl
  • 2 ½ TL Backpulver
  • 1–2 EL weißer Zucker
  • ¾ TL Salz
  • 1 ¼ Tassen gelbes oder weißes Maismehl
  • 1 Ei
  • 2–3 EL geschmolzene Butter oder Bratfett
  • 1 Tasse Milch oder Buttermilch

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 425°F (220°C) vorheizen.
  2. Die Pfanne mit Schmalz (ideal) oder Öl einfetten. Butter wird nicht empfohlen, da sie beim Vorheizen verbrennen kann.
  3. Die Pfanne vorheizen, bis das Fett/Öl raucht. Dadurch entsteht eine gute Kruste auf der Unterseite des Maisbrots.
  4. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz sieben. Die gesiebten Zutaten gut vermischen und das Maismehl hinzufügen.
  5. In einer zweiten Schüssel das Ei gut verquirlen. Die geschmolzene Butter (oder Bratfett) und die Milch hinzufügen und weiterquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  6. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit schnellen Strichen verrühren. Nicht zu lange rühren.
  7. Den Teig in die Pfanne gießen und in den Ofen stellen. 25–30 Minuten backen. Das Maisbrot sollte eine goldbraune Farbe haben, wenn es fertig ist, und eine Stricknadel oder Messerspitze, die in das Brot gesteckt wird, kommt „trocken" heraus.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Skillet Cornbread, CC BY-SA 3.0.