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Garnelen-Seebarsch-Ceviche Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 8–12

Ceviche (oder Cebiche) ist ein traditionelles peruanisch/ecuadorianisches Gericht in maritimen Gebieten. In seiner klassischen Form besteht es aus Stücken rohen Fisches, Limettensaft, gehackter Zwiebel und gehacktem Ají Limo oder Rocoto, beides Arten von Chilis. Das untenstehende Rezept für Ceviche aus Garnelen und Seebarsch ist nicht "authentisch", sollte aber essbar sein.

Zutaten

  • 1 Pfund (450 g) Garnelen (16/20 pro Pfund), geschält und gereinigt
  • 2 Pfund (900 g) fleischiger weißer Fisch, wie Seebarsch, entgrätet und in große Würfel geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 Stück Ingwer, geschält und gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ¼ Habañero- oder Scotch Bonnet-Schote, entkernt und gehackt
  • 1 Selleriestange, gehackt
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 5 Zitronen, ausgepresst
  • 5 Limetten, ausgepresst
  • 1 Bund Koriander, gehackt
  • 2 Maiskolben, mit Hülsen gegrillt

Zubereitung

  1. Salzwasser kochen. Halten Sie Eiswasser an der Seite bereit. Pochieren Sie die Garnelen nur 30 Sekunden im heißen Wasser, dann in Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen.
  2. Kombinieren Sie die Garnelen mit dem Fisch, dann mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch, scharfer Pfefferschote, Sellerie, Salz und schwarzem Pfeffer mischen. Mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
  3. Zitronen- und Limettensaft hinzufügen und 1 weitere Stunde kühlen. Mit Koriander und Mais abschließen.
  4. Würzung prüfen und servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Shrimp and Sea Bass Ceviche, CC BY-SA 3.0.