San Francisco Jakobsmuschel-Ceviche Rezept
Vereinigte Staaten · Portionen: 4–6
Peru, das Säure statt Hitze verwendet, um den Fisch zu garen. Dieses Rezept fügt eine kalifornische Note hinzu, indem in Scheiben geschnittene Avocado hinzugefügt wird.
Zutaten
- 1 Pfund (450 g) Bucht-Jakobsmuscheln
- ½ Tasse (125 ml) Zitronensaft (ca. 3–4 Zitronen)
- 4 rote Paprika, geröstet, geschält und entkernt
- 2 EL (30 ml) Balsamico-Essig
- 2 EL (30 ml) natives Olivenöl extra
- ½ TL (2,5 ml) gemahlener Cayennepfeffer
- Salz nach Geschmack
- 1 Avocado, geschält und in Scheiben
Zubereitung
- In einer nicht reaktiven Schüssel die Jakobsmuscheln und den Zitronensaft vermengen. Bei Bedarf mehr Saft hinzufügen, um die Jakobsmuscheln zu bedecken.
- Abgedeckt kühlen und 2 Stunden oft umrühren, bis die Jakobsmuscheln undurchsichtig werden.
- Die Paprika, den Essig, das Öl, den Cayennepfeffer und das Salz in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
- Zum Servieren die Sauce auf einzelne Teller löffeln, die Jakobsmuscheln abtropfen lassen und auf der Sauce anrichten. Mit Avocadoscheiben garnieren.