Truthahnbraten mit Füllung Rezept

Füllung

• 4 cups zerbröseltes Maisbrot
• 1 teaspoon Salz
• 1 teaspoon frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 teaspoons getrockneter/zerriebener Salbei
• 1 cup getrocknete Äpfel, gewürfelt
• ¾ cup Walnüsse, grob gehackt
• 1 cup Buttermilch
• ¼ cup getrocknete Kirschen, entstielt und fein gehackt
• 8 Eigelb, verquirlt
• 1 Stick Butter, weich und aufgeschlagen
• 2 ½ cups geriebenes gekochtes Hähnchen oder Truthahn

Truthahn

• 1 Stück (18 pounds) ganzer Truthahn
• ½ cup Butter, weich
• 1 ½ quarts Truthahn- oder Hühnerbrühe
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

1. Füllungszutaten in einer Schüssel kombinieren und gut mischen.
2. Ofen auf 325°F vorheizen. Den Rost in die unterste Position des Ofens schieben.
3. Hals und Innereien entfernen.
4. Den Truthahn abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
5. Den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf einen Rost in der Bratform legen. Die Haut mit weicher Butter einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Bauchhöhle mit Füllung füllen.
7. Ein Fleischthermometer in den dicksten Teil eines Schenkels stecken.
8. Ein Aluminiumfolien-Zelt über den Truthahn legen.
9. Den Truthahn in den Ofen stellen und 2 cups Brühe in den Boden der Bratform gießen.
10. Den Truthahn 2½ Stunden braten, dabei den ganzen Truthahn alle 30 Minuten mit dem Saft am Boden der Form bestreichen. Der Bratensaft mit Brühe ergänzen, sobald er austrocknet, etwa 1–2 cups auf einmal.
11. Aluminiumfolien-Zelt entfernen.
12. Braten, bis das Fleisch 185°F erreicht und die Füllung 165°F erreicht. Dies sollte etwa 4 Stunden dauern. Wenn die Füllung nicht fertig ist, wenn der Truthahn fertig ist, die Füllung herausschöpfen und allein im Ofen backen, bis sie die korrekte Temperatur erreicht.
13. Sofort servieren.