Schweinerücken mit Cranberry-Füllung Rezept
Vereinigte Staaten
Dieses Rezept für Schweinerücken-Braten ist einfach zuzubereiten.
Zutaten
- 1 entbeinter Schweinerücken-Braten
- 1 cup Salz
- ¾ cup Honig
- 2 cups heißer Apfelessig
- 1 pound Eis
- 2 cups Maisbrot, fein zerbröselt
- ½ cup Ricottakäse
- ¼ cup getrocknete Cranberries
- ¾ cup Apfelgelee
- ½ cup getrocknete Apfelringe, fein gewürfelt
- ½ cup Walnüsse
- 1 tbsp schwarze Pfefferkörner
- 6–8 Knoblauchzehen, zerdrückt und gehackt
- ½ cup geriebener Mozzarella
- ½ cup geriebener Monterey Jack
- 4 Eier, verquirlt
Zubereitung
- Salz, Honig, Essig, Pfefferkörner und Knoblauch in einem Gallonen-Zip-Beutel mischen. Eis hinzufügen und schütteln, bis das Eis fast vollständig geschmolzen und die Mischung abgekühlt ist. Schweinefleisch hinzufügen und 2½–3 Stunden kühlen.
- In der Zwischenzeit die übrigen Zutaten außer Mozzarella und Jack-Käse mischen. In eine 9x9-inch Backform gießen und mit den restlichen Zutaten bestreuen. In der Mitte eines auf 400°F vorgeheizten Ofens 30–35 Minuten backen oder bis die Oberseite gebräunt und blubbernd ist. Füllung herausnehmen und warmhalten.
- Schweinerücken auf ein Bratgitter in einer Bratform legen und ein Sondenthermometer in die Mitte stecken. Bei 375°F backen, bis die Innentemperatur 140°F für medium rare erreicht. Auf einen Teller geben und 10 Minuten ruhen lassen.
- Schweinefleisch warm mit der Füllung servieren.