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Rote Chili-Sauce Rezept

Vereinigte Staaten

Tex-Mex-Küche. Getrocknete rote Chilis können eingeweicht und püriert werden, um rote Chili-Sauce herzustellen. Sie kann auf viele Arten verwendet werden, unter anderem als Enchilada-Sauce, Hühnermarinade oder in Huevos Rancheros.

Zutaten

  • 3 oz (90 g) getrocknete Chilis, wie New Mexico Chile
  • 2 Tassen (500 ml) heißes Wasser (gekochtes Wasser, das etwas abgekühlt ist)
  • 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
  • ½ Zwiebel, gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel (5 ml) gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Esslöffel (15 ml) mexikanischer Oregano

Zubereitung

  1. Chilis mit einem feuchten Tuch reinigen. Handhabungsanweisungen im Warnhinweis beachten.
  2. Stiele abbrechen und Samen entfernen.
  3. Chilis in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, etwa eine Stunde.
  4. Das Einweichwasser kosten. Wenn es bitter ist, durch frisches Wasser ersetzen.
  5. Chilis und Wasser in einem Mixer pürieren.
  6. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Gewürze hinzugeben.
  7. Wenn die Zwiebeln gegart sind, das Chilipüree in die Pfanne geben. 15 Minuten köcheln lassen.
  8. Die Mischung zurück in den Mixer geben und pürieren. Warnhinweis beachten.
  9. Die Sauce durch ein Sieb gießen. Mit einem Löffel die Mischung gegen das Sieb rühren und drücken, um die gesamte Sauce zu extrahieren.
  10. Nach Geschmack salzen. Wenn die Sauce etwas bitter ist, kann etwas Zucker zum Ausgleich hinzugegeben werden.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Red Chile Sauce, CC BY-SA 3.0.