Recaíto (Puertoricanische Culantro-Sauce) Rezept

Vereinigte Staaten

Zutaten

1 Knoblauchknolle
Olivenöl
20 Culantro-Blätter — erhältlich in lokalen lateinamerikanischen oder asiatischen Märkten
1 kleiner Bund Koriander
1 große grüne Paprika, entkernt, gewürfelt und mit entferntem weißem Innenhäutchen.
13–15 große süße Aji-Paprikaschoten, entkernt
2 kleine spanische Zwiebeln, gewürfelt

Die Oberseite der Knoblauchknolle abschneiden, um einige der Zehen freizulegen. Die Knolle auf ein Stück Alufolie legen. Mit Olivenöl beträufeln und in der Folie einwickeln. Etwa 30 Minuten rösten, bis die Zehen leicht gebräunt und weich sind.
Den gerösteten Knoblauch aus dem Ofen nehmen und die einzelnen Zehen einfach aus den gerösteten Häutchen drücken. Sie sollten leicht herausgehen.
2 EL gerösteten Knoblauch, Culantro, Koriander, Paprika, Aji-Paprika und Zwiebel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer kombinieren.
15 Mal pulsieren oder bis die Konsistenz fast glatt ist.