Kürbisrolle Rezept

• 1 Tasse (220 g / 7,8 oz) weißer Kristallzucker
• 3 Eier, geschlagen
• ⅔ Tasse (80 g / 2,8 oz) Kürbis aus der Dose
• ¾ Tasse (110 g / 3,9 oz) Mehl
• ½ TL Salz
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• ¾ Tasse (75 g / 2,6 oz) gehackte Pekannüsse
• 1 Packung (8 oz / 230 g) Frischkäse
• 1 TL Vanille
• 2 EL Butter
• 1 Tasse (125 g / 4,4 oz) Puderzucker

Kuchen

1. Den Ofen auf vorheizen.
2. Zucker, Eier und Kürbis aus der Dose in einer großen Schüssel gut vermischen.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Salz, Zimt und Natron vermischen.
4. Die trockene Mischung in die größere Schüssel mit der Kürbismischung einarbeiten.
5. Ein rechteckiges Backblech mit gefettetem Pergamentpapier oder Wachspapier auslegen. Stellen Sie sicher, dass es über die Seiten des Backblechs hinausragt.
6. Den Teig gleichmäßig auf das ausgelegte Backblech gießen.
7. Den Teig mit den gehackten Pekannüssen bestreuen.
8. Bei 15 Minuten backen.

Füllung

1. ⅛ Tasse (15 g / 0,53 oz) des Puderzuckers beiseite legen; er wird später verwendet.
2. Frischkäse, Vanille, Butter und restlichen Puderzucker glatt schlagen.
3. Beiseite stellen.

Zusammensetzen

1. Ein sauberes Geschirrtuch auf eine flache Küchenoberfläche legen.
2. Das Tuch gleichmäßig mit dem zuvor beiseite gelegten Puderzucker bestreuen.
3. Sobald der Kuchen vollständig gebacken ist und bevor er abgekühlt ist, auf das Tuch mit dem Puderzucker stürzen.
4. Den Kuchen locker rollen, dann vollständig abkühlen lassen, damit der Kuchen fest werden kann.
5. Sobald abgekühlt, den Kuchen entrollen.
6. Die Füllung über den Kuchen streichen.
7. Den Kuchen und die Füllung spiralförmig aufrollen.
8. In Folie oder Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.
9. Sobald gefroren, die Folie entfernen und in Scheiben schneiden, während er noch gefroren ist.