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Puerto-Ricanischer Sofrito Rezept

Vereinigte Staaten

Sofrito ist eine Kombination von Zutaten, die verwendet wird, um vielen puerto-ricanischen Gerichten einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Es wird hauptsächlich beim Kochen von Hülsenfrüchten, Reisgerichten, Suppen und Eintöpfen verwendet. Die beiden Hauptzutaten, die dem Sofrito seinen charakteristischen Geschmack verleihen, sind: Recao (auch bekannt als Culantro) und Ají Dulce. Ají Dulce kann durch Paprika ersetzt werden. Sofrito wird auch traditionell mit Pökelschweinefleisch, gepökeltem S

Zutaten

  • 5 Stiele frische Recao-Blätter (Culantro), gehackt
  • 1 kleines Bund frischer Koriander, gehackt
  • 3 große Pflaumentomaten, entkernt und gehackt
  • 1 Knoblauchknolle
  • 2 große spanische gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 15 Ají Dulce, entkernt
  • 1 große rote Paprika, entkernt
  • 3 große Cubanelle-Paprika, entkernt

Zubereitung

  1. Die Zutaten in einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zerkleinern und im Kühlschrank aufbewahren. Sie können auch in Eiswürfelformen gießen, um sie im Gefrierfach aufzubewahren — zwei oder drei gefrorene Sofrito-Würfel können in Rezepten verwendet werden, die für 6 bis 8 Personen serviert werden und Sofrito erfordern.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Puerto Rican Sofrito, CC BY-SA 3.0.