Schweine-Burritos mit grüner Paprika-Sauce Rezept
Vereinigte Staaten
Chili
Zutaten
- 1 EL Pflanzenöl
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Zwiebel, gehackt (~1 Tasse)
- 1 Glas (16 Unzen) mittelscharfe Chunky-Salsa
- 1 Glas (16 Unzen) milde Chunky-Salsa
- 1 Tasse Wasser
- 1 EL Limettensaft
- 1 Bund frischer Koriander, gehackt (~1 Tasse)
- 8 Frühlingszwiebeln, gehackt (~1 Tasse)
- 1 mittelgroße rote Paprika, gehackt (~1 Tasse)
- ¼ Tasse Zitronenpfeffer-Gewürz
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ¼ Tasse Chilipulver
- 1 (4 Pfund) Schweinelendenbraten ohne Knochen, gebunden oder im Netz
- 1 Dose (4 Unzen) gewürfelte grüne Chilischoten
- 12 Mehl-Tortillas (10 Zoll)
- 8 Unzen (~2 Tassen) geriebener Monterey-Jack-Käse
Zubereitung
- Öl in einer 30-cm-Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und weich kochen.
- Die nächsten 10 Zutaten in die Pfanne einrühren.
- Den Schweinebraten in einen 5-Liter-Schmorkochtopf legen. Den Braten mit der Salsasauce bedecken.
- Abdecken und 8–10 Stunden bei niedriger Temperatur kochen, oder bis das Fleisch gabelmürbe ist.
- Braten herausnehmen und 10 Minuten auf dem Schneidebrett ruhen lassen.
- Schweinefleisch mit Gabeln zerzupfen.
- 5 Tassen Salsasauce aus dem Topf in einen 2-Liter-Topf umfüllen. Chilischoten einrühren.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren.
- 15 Minuten kochen und rühren, um die Mischung einzudicken.
- Je eine Tasse Schweinefleisch in die Mitte jeder Tortilla geben.
- Mit 2 EL grüner Chili-Sauce belegen.
- Die Seiten der Tortilla einfalten und dann die Enden hochfalten, um die Füllung zu halten.
- Burritos mit dem Rest der grünen Chili-Sauce und Käse bedecken.