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Pedernales River Chili Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 10–12

Der Pedernales River Chili war das Lieblingsrezept für Chili con Carne von US-Präsident Lyndon Johnson. Er ist nach dem Standort seiner Texas-Hill-Country-Ranch benannt. Das Rezept verzichtet auf das traditionelle Rindernierenfett (auf ärztliche Anordnung nach seinem Herzinfarkt als Mehrheitsführer im US-Senat) und fügt Tomaten und Zwiebeln hinzu. LBJ bevorzugte Wildbret, wenn es verfügbar war.

Zutaten

  • 4 Pfund (1,8 kg) grob gemahlenes Fleisch (vorzugsweise Wildbret)
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano (vorzugsweise gegenüber frischem, der in Zentraltexas wild wächst)
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen
  • 6 Teelöffel Chilipulver (oder mehr nach Geschmack)
  • 2 Dosen (16 oz/500 g) ganze Tomaten
  • Salz nach Geschmack
  • 2 Tassen (470 ml) heißes Wasser

Zubereitung

  1. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne anbraten.
  2. Restliche Zutaten hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen.
  3. Fett abschöpfen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pedernales River Chili, CC BY-SA 3.0.