Pfirsichkuchen Rezept

Teig

• 4 Tassen Mehl
• 1 Esslöffel Zucker
• 2 Teelöffel Salz
• 1¾ Tassen Backfett
• ½ Tasse Eiswasser
• 1 Teelöffel Essig
• 1 Ei

Füllung

• 5 Pfund Pfirsiche
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• ¼ Teelöffel Mandelextrakt
• 2 Esslöffel Mehl
• ½ Teelöffel Zimt
• ¼ Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Butter

Teig

1. Mehl, Zucker und Salz vermischen.
2. Backfett hinzufügen und bis zur Krümelkonsistenz vermischen.
3. Eiswasser, Essig und Ei verquirlen und in die Mehlmischung einarbeiten.
4. In 4 Kugeln teilen.
5. Einwickeln und ½ Stunde kühlen, bevor ausgerollt wird.
6. Eine Tortenform mit dem ausgerollten Teig auskleiden und die Ränder kräuseln.

Füllung

1. Ofen auf 450°F vorheizen.
2. Pfirsiche schälen und in Scheiben schneiden.
3. In eine Schüssel geben und mit Zitronensaft und Mandelextrakt vermischen.
4. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und zur Pfirsichmischung geben.
5. In den Teig gießen und mit Butterflöckchen belegen.
6. Bei 450°F 15 Minuten backen, dann bei 350°F 35–40 Minuten backen.