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Neuengland-Muschelsuppe Rezept

Vereinigte Staaten · Portionen: 6

Neuengland-Muschelsuppe

Die Neuengland-Muschelsuppe ist eine auf Milchprodukten basierende Meeresfrüchte-Chowder oder dicke Suppe, die aus dem Nordosten der Vereinigten Staaten stammt. Sie wird oft mit einer Mehlschwitze angedickt und enthält normalerweise nur wenig Gemüse außer Kartoffeln und Zwiebeln.

Zutaten

  • 1 Pfund Dosenmuscheln, gehackt, oder 12 Unzen tiefgefroren, aufgetaut
  • 2 Esslöffel einfaches weißes Mehl
  • 1 mittelgroße Kartoffel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 1 Tasse kochendes Wasser
  • 3 Unzen Salzschweinefleisch, gewürfelt
  • 1½ Quart entrahmte oder Vollmilch, gebrüht
  • 1 Esslöffel Butter
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

  1. Wenn tiefgefrorene Muscheln verwendet werden, abtropfen lassen und Flüssigkeit aufbewahren.
  2. Harte Teile abschneiden und separat aufbewahren.
  3. Salzschweinefleisch in einem schweren Eisentopf anbraten, bis es braun und knusprig ist.
  4. Schweinefleisch entfernen und harten Teil der Muscheln und Zwiebeln in heißem Fett anbraten, bis die Zwiebel hellbraun ist.
  5. Mehl einrühren, dann langsam kochendes Wasser, Salz, Pfeffer und gewürfelte Kartoffel hinzufügen.
  6. Abdecken und 10 Minuten sanft köcheln lassen oder bis die Kartoffel weich ist.
  7. Weiche Teile der Muscheln und Flüssigkeit hinzufügen.
  8. Kurz vor dem Servieren gebrühte Milch und Butter einrühren.
  9. Gründlich erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
  10. Heiß mit Austern- oder Sodakeksen servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:New England Clam Chowder, CC BY-SA 3.0.